葡萄籽油和亚麻籽油的区别有哪些？
2020-05-14 浏览：4679次
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葡萄籽油是什么？你了解吗？葡萄籽油是葡萄种子经由冷压方式精制而成，呈漂亮而自然的淡黄色或淡绿色，是基础油中相当受欢迎且效果卓着的品种之一。葡萄籽油含有丰富的不饱和脂肪酸，主要是油酸和亚油酸。葡萄籽油富含维生素E，具有较强的抗氧化性，能够有利于地延长货架保质期，不易引起由于光照、热辐射和与空气接触而产生的氧化酸败现象。那它和我们常见的亚麻籽油的区别在哪呢？
葡萄籽油和亚麻籽油的区别，首先从不饱和脂肪酸的角度来说，葡萄籽油中则含有不饱和脂肪酸亚油酸，在所有油类和食物中，它在含有亚油酸含量还是比较高的。亚油酸是人体需要的脂肪酸，人体不能合成，需要从食物中取得来发挥其功效。而亚麻籽油中含有丰富的α亚麻酸，在所有食用油中，它几乎是α亚麻酸的比较好的来源。其次，从它们的烹调方式上也存在差异。葡萄籽油的冒烟点高达248℃，可以适当煎炸一些食物。亚麻籽油的冒烟点为106℃，因为，冒烟点低，所以不适合煎炸烹炒等高温烹调，因此，可以直接饮用或凉拌，当香油食用，非常不错。
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