南瓜籽油生产工艺！
2021-08-26 浏览：2661次
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南瓜籽是非常受欢迎的休闲食品之一，富含脂肪、蛋白质等多种维生素和微量元素。从南瓜籽中提取的南瓜籽油是一种风味独特、营养丰富的新型食用油。然而，在生产南瓜籽油时，生产工艺的方法有很多，如热压、冷榨、溶剂萃取、超临界流体萃取等。不同产地的工艺有不同的特点，提取的南瓜籽油也有细微的差别。
如果用热压法提取南瓜籽油，南瓜籽仁应先蒸熟后油炸至120，压榨前含水量应控制在1％-1.5％。用这种方法提取的南瓜籽油必须经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精制。经过系统的处理，南瓜籽油可以食用。然而，南瓜籽油经过这种体系精制后，必然会破坏南瓜籽油的营养价值。溶剂萃取法提取的南瓜籽油，必须经过精炼才能食用。精炼后会破坏南瓜籽油中的天然成分，降低其营养价值。超临界流体萃取南瓜籽油可以极大地保留油中的天然成分，但加工成本很高。
南瓜籽油是用冷榨法制备的。选取成熟的南瓜籽，冷榨，过滤，得到初榨油。冷榨法制备南瓜籽油的工艺工艺是油料作物在压榨前不经过蒸炒等高温处理，温度控制在80以下。此外，南瓜籽油和工艺冷榨生产的其他油可以避免高温加工过程中产生的反式脂肪酸和油聚合物等有害物质，并保留油中的活性物质。
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