核桃油应该如何科学保存？看核桃油厂家怎么说？
2023-02-25 浏览：1439次
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核桃油厂家发现随着生活水平的提高，人们开始选择不同的油脂来使用，核桃油现在也是比较普遍的，核桃油的主要成分都是不饱和脂肪酸，油酸、亚油酸、亚麻酸等，这些是比较容易氧化的，那么在使用过程中应该如何来保存核桃油呢？怎么来防止核桃油的氧化呢？
核桃油厂家介绍油脂一般的氧化稳定性比较差，受环境的影响就容易酸败，也很容易氧化成氢过氧化物是油脂氧化酸败的产物，所以可以测定油脂的过氧化值来准确测量核桃油是不是被氧化，从而来判断核桃油的氧化程度。其实你从市场上购买的很多油脂都是需要添加抗氧化剂的，这样可以防止食用油脂变质，但是这个是有隐患的，这个东西发展的也不是很成熟，应用性也不是很成熟。
核桃油厂家介绍为了减少抗氧化剂的使用，现在核桃油一般都不添加这些东西，那么为了减缓核桃油的氧化程度，那应该如何来控制呢？核桃油氧化的条件就那么几个，氧气、温度、光照，还有水分，核桃油的厂家为了避免氧化一般采用的是在低温条件下储存，然后就是避免光照，采用不透明的容器，其次就是减少与空气接触，其实主要还是用充氮的方法来减少与氧气的接触，这样可以减缓核桃油氧化的速度，在重复使用核桃油的过程中，水分也会增加，所以尽量减少重复使用的频率，这样就是放缓核桃油氧化的速度，所以在选择核桃油的时候要选择小包装，这样吃完可以再买防止核桃油坏掉。
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