亚麻籽油可以热炒吗?
亚麻籽油可以热炒吗?
大家都知道亚麻籽油是好油,价格跟营养价值一样都高,那么很多人疑惑,亚麻籽油为什么不能热炒?
亚麻籽油不可以热炒。亚麻籽油具有独特的营养成分α-以亚麻酸而闻名,α-亚麻酸超过160℃高温破坏环境,产生对人体有害的反式脂肪酸,高烹饪温度不超过120℃,所以不能热炒。亚麻籽中粗蛋白、脂肪和总糖含量之和高达84.07%。亚麻籽蛋白中氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量高达5.16%是一种营养价值高的植物蛋白。
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